LA NOSTRA STORIA
La storia della famiglia Shihadeh affonda le radici in Palestina, terra natale di Jamil.

Arrivato in Italia, Jamil studia come farmacista (da qui il soprannome Dottor Jamil) ma serba sempre in cuore la passione per la cucina. È per questo che nel 1991 apre, insieme alla moglie Fatima, una delle prime gastronomie mediorientali italiane: La Caffetteria Al Salam. Il suo amore per la cucina tradizionale e il buon cibo sono così contagiosi che vengono trasmessi anche ai suoi figli.

Nel 2021, dopo trent’anni di continuo studio e ricerca, Omar rileva l’attività di famiglia e si impegna in prima persona a rilanciare il locale, rinfrescando gli interni e rimodernando il format, senza mai tradirne le origini. Il rispetto della tradizione è da sempre uno dei pilastri su cui si basa la cucina della famiglia Shihadeh. Jamil era celebre per dire sempre “né ketchup né maionese entrano nel mio locale”: proprio per questo è stato il primo a servire il panino Kebab nella sua veste tradizionale, nel modo in cui viene servito in medioriente.

PERCHÈ CIAOKEBAB?
CiaoKebab nasce dalla volontà di portare un Kebab artigianale, genuino e gustoso a Bologna, preparato secondo una ricetta studiata negli anni e tramandata di padre in figlio. I nostri prodotti sono studiati con cura, preparati con amore e attenzione.

La nostra carne è carne di manzo minuziosamente selezionata, lasciata riposare per lungo tempo in una marinatura a base di spezie segrete frutto di anni e anni di ricerca e studio. La carne viene cotta dolcemente, in modo lento e uniforme, per garantirle la tipica succulenza.

I nostri falafel sono una ricetta familiare preziosissima, morbidi e gustosi, croccanti all’esterno e umidi all’interno, studiati in modo tale da trattenere pochissimo olio di frittura e risultare leggeri e digeribili.

Le nostre salse sono artigianali, fatte in casa, perfezionate spezia dopo spezia, un granello di sale alla volta. Sono il vero segreto di CiaoKebab, capaci di trasportarti in nella nostra terra al primo assaggio.