Una tradizione nata nel 1991, evoluta e portata nel presente

Campioni Regionali dell’Emilia Romagna
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La nostra storia è una storia di famiglia, di cultura, di radici. CiaoKebab nasce dal sogno di Jamil, farmacista di Gerusalemme naturalizzato bolognese, di creare un piccolo spazio di Palestina nel centro storico di Bologna. La sua voglia di condividere i sapori tipici della sua terra e del suo popolo lo spingono nel 1991 ad abbandonare la vita in farmacia per seguire il sogno della gastronomia e della ristorazione, aprendo la Caffetteria Al Salam. Jamil è stato il primo a portare la cucina mediorientale a Bologna, e uno tra i primi coraggiosi ad aprire una gastronomia di questo tipo in Italia. Le sue ricette erano fedeli alla tradizione e accuratamente studiate per riprodurre minuziosamente i sapori tipici della sua terra. Il suo Kebab e i suoi Falafel lo hanno reso celebre in tutta la città, amatissimo da grandi e piccini. Assaggiare i suoi piatti era davvero come assaggiare un pezzetto di Palestina. Negli anni ha trasmesso questo amore verso la tradizione gastronomica palestinese e la ristorazione anche ai suoi figli, soprattutto Omar, nato a Gerusalemme ma cresciuto a Bologna, che decide di incamminarsi sulle orme del padre. Dopo anni di lavoro fianco a fianco e di studio e ricerche certosine, Omar rileva l’attività di famiglia e decide di concentrarsi ancora di più sulla genuinità delle materie prime e sui sapori delle ricette proposte.

La Caffetteria Al Salam si trasforma così in CiaoKebab, kebabberia che si focalizza su Kebab e Falafel artigianali e autentici, di altissima qualità, ancora più inclusivi nelle ricette e più vicini al cuore dei bolognesi.

Il nome viene tradotto in CiaoKebab, traduzione letterale di “Al Salam”, il saluto arabo, in un saluto non solo italiano ma anche internazionale, di ampio respiro.

 

Il cuore dell’attività rimane sempre lo stesso: il kebab e i falafel sono una cosa molto seria, vanno fatti bene, con amore, cura e attenzione, per portare questi prodotti incredibili a combattere la reputazione non sempre positiva che purtroppo gli è stata cucita addosso in tempi recenti.

Abbiamo costruito CiaoKebab col proposito di cambiare quest’idea e rendere giustizia alla cucina mediorientale: grazie alla selezione della migliore carne di manzo e di contorni sempre freschi e genuini, i nostri panini sono semplici ma vengono curati in ogni minimo dettaglio. Sono un’esperienza indimenticabile. Un vero boccone di di Palestina

“Io mi sento tagliatelle e tortellini, cous cous e maklouba"

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Fabrizio Fullone
Fabrizio Fullone
27/02/2023
Ottimo Kebab..a 8€ non proprio economico..ma se si considera la qualità ed il fatto che c'è posto a sedere ed anche i servizi all'interno,che tanti non hanno,tutto sommato ci tornerò.
Federica Martinelli
Federica Martinelli
21/02/2023
Una coccola. Cibo strepitoso!!! Bravissimi
Sandro Magnani
Sandro Magnani
20/02/2023
Cibo fresco cucinato benissimo,veramente ottimo. Personale gentile, accesso anche per handicap, come per il bagno . Consiglierei sedie più comode. Per il resto ok!
Andrea Sposato
Andrea Sposato
20/02/2023
buono
Iftikhar Raza
Iftikhar Raza
12/02/2023
Great taste and value for money. On top, the owner is very kind and courteous. Wishing best of luck to the Team 🙌🏼🍀
Valentina Sergio
Valentina Sergio
11/02/2023
Ottima atmosfera. Kebab invitante alla vista (agnus, mica scherzi) e buono al gusto. Porzioni un po’ piccole rispetto ai prezzi. Da consigliare e ritornare.